2011-02-06から1日間の記事一覧
「このプロセスでは空気を抱き込ませたい、このプロセスは乳化、この材料は水分抱え込んでしっとりさせるためにも、減らせる限界がある」みたいな説明をすると、娘にはかなりピンと来るらしい菓子作り。確かにこれは化学だな。パンは生物が入って来るが。 18…
「このプロセスでは空気を抱き込ませたい、このプロセスは乳化、この材料は水分抱え込んでしっとりさせるためにも、減らせる限界がある」みたいな説明をすると、娘にはかなりピンと来るらしい菓子作り。確かにこれは化学だな。パンは生物が入って来るが。 18…
